Крем-супа от броколи

Продукти:

• една голяма глава прясно броколи или два пакета замразено

• половин стрък праз, ако няма – малка връзка пресен лук. Стар – не. Не е добре със стар лук!

• половин пакетче краве масло и около една кафена чашка зехтин

• 1 ч.ч. нишесте (но не десертно 🙂 )

• няколко зрънца черен пипер

• сол

• 1/2 ч.л. натриев глутамат (може да се замени със супена лъжица Вегета)

• кофичка кисело мляко

Приготовление:

Нарязаният на ситно праз се задушава в по-голяма тенджера кравето масло и зехтина. След като омекне достатъчно, се прибавя и натриевият глутамат, разбърква се, долива се вода, в която, след като заври, се добавя половината броколи и черният пипер. Броколито се вари не повече от две-три минути, след това тенджерата се дърпа от огъня и съдържанието й се пасира. Връща се обратно на котлона, след като заври отново се слага другата половина броколи и се добавя сол на вкус.  Междувременно в купа е размито нишестето заедно с част от бульона и разбитото на айран кисело мляко. Това се изсипва в супата, изчаква се да заври и да почне да се сгъстява. След като сме преценили, че е достигната необходимата гъстота, супата се счита за готова.

Реклама

Шкембе-чорба ;)

Необходими продукти и други консумативи:

• Телешко шкембе към едно кило

• Един литър прясно мляко

• 1 ч.л. червен пипер (по желание може да е смесен с лют)

• чесън

• оцет

• мазнина (за предпочитане краве масло плюс една супена лъжица олио)

• тенджера под налягане

• тиган

• бъркалка

Приготовление:

Шкембето много добре се изчиства, ако не е готово изчистено. Слага се в тенджерата под налягане и се вари около два часа. Изважда се, отцежда се, нарязва се, премества се в друга, нормална тенджера и се залива с прецедения бульон, в който е вряло. Посолява се добре и се оставя да покъкри. След като вече е добре сварено и овкусено със сол, му се прибава половината прясно мляко. В тиганче се слага около половин пакет масло, мъничко олио и се прави нездравословна запръжка с  червения пипер. Разрежда се с останалото мляко и се изсипва в тенджерата и се оставя да покъкри пет-десет минути.

При сервирането трябва да има сосиера/чашка/купичка/произволна подходяща съдинка, пълна с оцет и счукан чесън. 😉

Пилешка супа

Продукти:

• половин пиле

• 200 гр. пилешки дреболии

• черен пипер

• сол

• два жълтъка

• сокът на половин лимон

• 2 с.л. кисело мляко

• фиде

• ситно нарязан магданоз

Приготовление:

Пилето и дреболийките се сваряват в подсолена вода и се накъсват на ситно. Добавят се черен пипер, фиде, което след като се свари, супата се застройва с разбитите много добре с лимоновия сок и киселото мляко жълтъци.

Супата се сервира топла, като в чинията се наръсва с пресен, ситно нарязан магданоз.

Идея нямам откъде произтича идеята за лечебните свойства на пилешката супа, но ако не друго, поне е вкусна!

Красива супа

Името го даде леля ми Нина, царство й небесно. Оплакваше се, че много красива супа била сготвила, а брат’чед ми не щял да я яде, искал мръвка

Продукти:

• 4 средно големи картофа

• 4 моркова

• 3 скилитки чесън

• 2 с.л. зехтин. Добре де, или олио, какво толкова?! 🙂

• връзка магданоз

• сол

• млян черен пипер

• 2 зеленчукови бульончета

• фиде

• два жълтъка

• лимонов сок

Приготовление:

Картофите се нарязват на кубчета като за руска салата. Същото ги сполетява и морковите, а чесънът се пресова. Всички тези зарзавати се задушават добре с мазнината и кафена чашка вода, след което се долива вода и се оставя да заври. Прибавят се две зеленчукови бульончета, сол и черен пипер. След като зеленчуците са готови се прибавя и фидето. Накрая супата се застройва с разбитите с лимонов сок жълтъци и се наръсва с прясно нарязан магданоз. Всъщност е много лесна за приготвяне, но затова пък вкусна супичка 🙂

Супа „Топчета“ със зелева чорба

Продукти:

• 1 л. зелева чорба

• 500 гр. кайма

• една пиперка

• 2 средни картофа

• 1/2 стрък праз

• 2 средни моркова

• 1 с.л. олио

• черен пипер (млян и на зърна)

• чубрица

• кимион

• щипка индийско орехче

• фиде

• 1 яйце

• 2 жълтъка

• 1/2 с.л. оцет

Приготовление:

Каймата се смесва с яйцето, мления черен пипер, кимиона, чубрицата и индийското орехче и се омесва хубаво. След това с намокрени ръце от нея оформяме малки, максимално равни по размер топчета. В тенджера смесваме 1 л. зелева чорба с 2 литра вода и след като заври, прибавяме зеленчуците заедно с няколко зрънца черен пипер. Когато омекнат достатъчно ги пасираме, прибавяме топчетата и след като водата отново заври, слагаме и фидето. (По принцип супа „Топчета“ върви с ориз, но просто аз по лични причини не мога да понасям ориз в супа, затова предпочитам да сложа фиде. Ако вие нямате моите гастрофобии, естествено ще сложите ориз). Застройва се с два добре разбити жълтъка с оцет, а при поднасянето се наръсва с пресен магданоз.