Бирени бифтеци

Продукти:

• 1/2 кг. кайма смес

• 3 яйца

• 1 ч.ч. бира

• 1/2 ч.ч. брашно

• 1 глава лук

• 2 скилидки чесън

• прясно смлян черен пипер на вкус

• щипка индийско орехче

• чубрица

• 1/2 връзка магданоз

• сол

Приготовление:

Каймата се омесва с настъргания на ситно лук, счукания чесън, ситно нарязания магданоз и подправките (без солта, особено ако каймата е готова пакетирана, което значи, че сигурно е осолена). В подходяща купа с миксер се разбиват яйцата, брашното и бирата. Прибавя се каймата и всичко се бърка, докато сместа на стане хомогенна. С помощта на малкото черпаче от стандартен кухненски прибор или ако нямаме такова, с помощта на голяма супена лъжица се гребва от готовата смес и се поставя в тиган със сгорещено олио. Бифтеците се пържат на не много висока температура, за да не изгорят отвън и да останат сурови отвътре. Не се поставя много наведнъж от сместа, защото заради бирата бифтечетата бухват доста. Пържат се докато станат приятно златисто-кафеникави и се сервират с добре изстудена бира.

Реклама

Картофи по казанлъшки

Иде реч за поредната рецепта за картофи на фурна, която ми я даде мой познат от Казанлък. С други думи, не е много ясно дали това е рецепта, по която казанлъчаните масово си пекат картофки, но Дилян просто отказа да я публикувам тук под оригиналното й заглавие „Надупени картофи а ла Дилян“, не мога никак да си обясня защо, затова ще се задоволите с Картофи по казанлъшки.

Продукти:

• 6 еднакви по размер картофа

• 7 средноголеми глави лук

• 3-4 скилидки чесън

• олио за намазване на тавата

• краве масло

• сол

• шарена сол

• прясно смлян черен пипер

• към стотина грама кашкавал

Приготовление:

Лукът се обелва, нарязва се на кръгчета с дебелина около половин сантиметър, след което се нарежда плътно в намазана с олио тава.

Картофите се измиват много хубаво, най-добре с веро, защото няма да ги белим, след което се разрязват надлъжно, поставят се върху лука с неразрязаната част надолу, върху тях се слага краве масло, наръсват се със счукания чесън, солчица, шарена сол и чер пипер, в тавата се долива един пръст вода и се слагат да се пекат в добре сгорещена фурна на около 230-250°.

Когато водата изври напълно и картофките са станали кафеникаво-златисти, това означава, че са готови. При необходимост може да се долее още вода, ако се прецени, че не са добре изпечени и имат нужда от още престой във фурната. Когато вече са напълно готови, се наръсват с кашкавал и се запичат за още около минута, докато той се разтопи. Могат да се използват и като гарнитура, и като основно ястие. Най-добре вървят с бира.