Царска туршия

Има много рецепти за туршия, които претендират, че именно те са със синя кръв. За тази не знам точно с какви монархически корени е, но в нашето семейство именно тя е известна като „царска“.

Продукти:

  • 5 кг. зелени камби
  • 2 глави целина
  • листа целина
  • 1 кг. моркови
  • 2 малки стегнати глави зеле
  • 1 корен хрян
  • вода
  • готварска сол
  • оцет (6 градусов, ябълков, за предпочитане „Кулинар“)

Приготовление:

Камбите се изчистват от семето. Морковите, зелето и целината се настъргват на ситно, а листите целина се нарязват. Хрянът също се нарязва на ситно. Настърганите продукти се омесват хубаво, намачкват се със сол на вкус (да се внимава да не стане много солено, в саламурата също има сол!) и с тях се пълнят камбите. Сместа се натъпква здраво, за да не остане рехава. Камбите се нареждат с отвора нагоре в буркани или бидонче, а най-отгоре се прави венче от целина, за да не изплуват.

Ако от зелето и морковите остане нещо, просто се прави салата и се изяжда😉

Саламурата е стандартна: 17 части вода, 1 част оцет, 1 1/4 сол. Можете да ползвате чаши или каквото решите, стига да спазвате пропорциите. Солта се разбърква докато се разтвори и туршията се залива. След ден-два започва да се преточва, което трае, докато саламурата не се избистри, което значи, че туршията е готова за консумация.

Един коментар

  1. Селска туршия

    Продукти:

    5 кг. много зелени камби
    2 глави хубав, бял карфиол
    1 кг. моркови (най-добре малки морковчета)
    1 кг. корнишончета
    1 кг. малки зеле…

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s

%d bloggers like this: