Туршия от чорбаджийски чушлета

Продукти:

• 1 кг. чорбаджийски чушки

• 4 глави чесън

• 2 с. л. сол

• 4 с. л. захар

• 3 ч. ч. оцет

• 2 връзки копър

• 2 връзки магданоз

Приготовление:

Чушлетата се измиват и нарязват на хапки от около два сантиметра. Чесънът се разделя на скилидки, нарязват се на ситно и копърът, и магданозът. Всичко това се разбърква и се разпределя в буркани. От солта, захарта и оцета се приготвя саламура, с която се заливат наредените чушлета. В случай, че течността не стигне, всеки буркан се допълва с оцет. Запечатват се добре, след около ден-два започват да се преточват (чрез разклащане на бурканите) – процедура, която продължава, докато саламурата се избистри.

Реклама

Кисели краставички

Именно кисели, да, не мариновани. По принцип зимнината е трудоемко занимание, факт. Последните години дори не беше особено спорно да си прави човек зимнина – верно е, знаеш какво си слагал вътре в туршиите и лютениците, но трудът, който хвърляш, ти идва в повече. А по магазините продават съвсем поносими аналози. Тази година обаче зеленчуците са скъпи. Представете си колко ще струва готовата продукция от симпатичните бурканчета! Затова предлагам любимите си кисели краставички.

Продукти:

• малки корнишончета (не уточнявам количеството, зависи кой колко е решил да прави)

• зрял копър

• сол

• захар

• оцет (за предпочитане ябълков, шест градусов)

• аспирин

Приготовление:

В буркани „Омния“ плътно се нареждат измитите краставички. Във всеки буркан се слагат по един стрък копър, 4 счукани аспирина (най-обикновения нашенски ацетизал върши чудесна работа, а и все още хич не е скъп), 1 с.л. сол, 1 с.л. захар и 4 с.л. оцет, след което се долива вода. Бурканите се запечатват и се слагат на хладно. След ден-два започват да се преточват, или в конкретния случай да се разклащат хубаво. Процедурата трае докато саламурата се избистри. В резултат през зимата имаме великолепни домашно приготвени кисели краставички!

Забележка:

Вместо в буркани краставичките могат да се сложат в бидони например. Стандартните са с вместимост пет и десет литра. В този случай саламурата се прави от 8 с.л. сол, 8 с.л. захар, 32 с.л. оцет и 32 аспирина за петлитров бидон, или 16 с.л. сол, 16 с.л. захар, 1 бутилка оцет и 64 аспирина за десетлитров бидон.

Кисели краставички – II вид

Продукти:

• 10 кг малки, здрави корнишончета

• 300 гр. сол

• стар копър на вкус

• скилидки чесън по желание

Приготовление:

Краставичките се измиват и се нареждат  плътно в буркани заедно с копъра и чесъна.

Саламурата се приготвя по следния начин: бурканите се напълват с вода, която се изсипва в подходяща голяма съдина, където се разбърква със солта. След като солта е разтопена напълно, саламурата се връща в бурканите и те се запечатват.

След около два-три дена започва преточването, което се състои в разклащане на бурканите и тази процедура трае, докато саламурата се избистри.