Крем-супа от гъби

Продукти:
(за 4-5 души)

За супата:

• 200 гр. обикновена култивирана печурка
• 100 гр. кралска култивирана печурка
• 100 гр. кладница,
• сушени гъби на вкус и по избор – най-добре манатарка, може и шийтаке, пачи крак и пр.
• 2 средно големи картофа
• 3 моркова
• 250 мл. краве мляко
• 1/2 ч.ч. нишесте (най-добре става с оризово, но напоследък го има много рядко, така че може и картофено. Важното е да не е сладко)
• 50 гр. хубаво краве масло
• 1. с. л. зехтин (може и обикновено олио)
• сол
• чесън и млян черен пипер на вкус
• връзка копър

За крутоните:

• 4 филии бял хляб
• 1 скилидка чесън
• 50 гр. краве масло

Приготовление:

В подходяща тенджера се сваряват картофите и морковите, посоляват се и след като са готови, се минават хубаво с пасатора.
В отделен съд счуканият чесън се задушава в кравето масло, разбъркано със зехтина (когато маслото се смеси с олио, то не загаря), прибавят се нарязаните на лентички гъби и след като течността се поизпари, се добавя и мленият черен пипер. Всичко това се връща в тенджерата при пасираните моркови и картофи и се оставя да заври.
Междувременно нишестето се разтваря в кравето мляко, след което се добавя постепенно към супата, като се бърка интензивно.

За крутоните се използва хубав бял хляб на филии с отрязани корички. Филийките се нарязват на кубчета. В сгорещена фурна се разтапя кравето масло с чесъна, след което се прибавят и кубчетата хляб. Пекат се до зачервяване, обикновено са нужни десетина минути, но трябва да се бъркат начесто, за да не загорят. След като са готови, се разпределят по чините и отгоре им се сипва от супата. Поднася се със ситно нарязан пресен копър, може да се гарнира и с лъжица бита сметана.

Advertisements