Пълнени постни пиперки със соева кайма

Продукти:

• осем-десет пресни или замразени пиперки (продават свестни замразени)

• пакет соева кайма

• 1 ч.ч. интегрален ориз (не се мръщете, без да сте опитвали. Съвсем ядивен е и няма вкус на болнична храна, стига да се приготви както трябва)

• може към двеста грама печурки, може и без

• 2 скилитки чесън

• млян кимион на вкус

• млян черен пипер на вкус

• две кубчета зеленчуков бульон

• 1 ч.л. червен пипер

• сол

• зехтин или олио

• чаша доматен сок

Приготовление:

В тенджерка се кипва вода, в която се разтварят кубчетата зеленчуков бульон, добавят се кимиона, черният пипер, червеният пипер, две с.л. олио или зехтин, а ако е необходимо – и сол. След това във врящата вода се изсипва соевата кайма и се оставя да поври към половин час, като се бърка при нужда. Най-идеалното е ако може да престои с подправките цяла нощ, но като минимум трябва да покисне поне час.

В тефлонов тиган с малко олио или зехтин се задушава леко чесънът заедно с нарязаните гъбки (ако сме решили, че трябва да има и гъби), и след като омекнат добавяме и ориза. Бърка се интензивно докато промени цвета си, посолява се леко и се прибавя и изцедената от маринатата соева кайма. Всичко отново се разбърква много добре и с готовата вече смес се пълнят пиперките.

Внимание: ако ползвате замразени пиперки, в никакъв случай не размразявайте предварително! Напълнете ги със сместа както са си ледени и не се бойте, нищо лошо няма да им се случи 😉

Пълнените пиперки се нареждат в глинен гювеч (за предпочитане) или в тавичка. Ако от сместа е останало нещо, се разпределя из съда. Ястието се залива с доматения сос и се поставя да се пече на 200 градуса за около 40-50 минути.

Е честна дума, става наистина много вкусно! Бяха ми на гости семейство месоядни твари, които изплюскаха всичко и остана само едно пиперче 😦 А при това дори не бях сложила гъбки!

Реклама

Крем-супа от броколи

Продукти:

• една голяма глава прясно броколи или два пакета замразено

• половин стрък праз, ако няма – малка връзка пресен лук. Стар – не. Не е добре със стар лук!

• половин пакетче краве масло и около една кафена чашка зехтин

• 1 ч.ч. нишесте (но не десертно 🙂 )

• няколко зрънца черен пипер

• сол

• 1/2 ч.л. натриев глутамат (може да се замени със супена лъжица Вегета)

• кофичка кисело мляко

Приготовление:

Нарязаният на ситно праз се задушава в по-голяма тенджера кравето масло и зехтина. След като омекне достатъчно, се прибавя и натриевият глутамат, разбърква се, долива се вода, в която, след като заври, се добавя половината броколи и черният пипер. Броколито се вари не повече от две-три минути, след това тенджерата се дърпа от огъня и съдържанието й се пасира. Връща се обратно на котлона, след като заври отново се слага другата половина броколи и се добавя сол на вкус.  Междувременно в купа е размито нишестето заедно с част от бульона и разбитото на айран кисело мляко. Това се изсипва в супата, изчаква се да заври и да почне да се сгъстява. След като сме преценили, че е достигната необходимата гъстота, супата се счита за готова.

Пожарникарска салата

 Салата е директен копи&пейст от Пламък, на която искам да благодаря, че ме открехна за това ядиво. Пламък казва следното:

Ето продуктите:

• около 1 кг. добре сварени картофи

• 1 буркан кисели или мариновани краставички

• 6-7 твърдо сварени яйца

• 150-200 грама кашкавал

• 1 майонеза

• 1 кисело мляко

• сол

• черен пипер

Приготовление:

Много добре смесвате киселото мляко и майонезата в някакъв съд и ги оставяте на страна. Вземате една голяма купа (по възможност да е прозрачна) и рендето и се почва. Картофите трябва да са студени или поне поизстинали, но в никакъв случай горещи, нали (същото важи и за яйцата). И вече може да започвате. Рендосвате най-отдолу картофи, които посолявате малко. Пластът трябва да е около сантиметър и половина-два. После слагате от майонезено-млечния сос тънък пласт (просто мажете отгоре). Следва рендосването на краставичките (дебелината на този пласт е според вкуса и на човека, колко са солени и кисели краставичките и т.н.) и пак сос. После рендосвате яйцата, посолявате ги и слагате сос, разбира се. Най-отгоре се настъргва кашкавал и се наръсва с пресен чер пипер.

Става красива, лека и вкусна салата. Не съм подозирала, но определено оказва значение, че продуктите са настъргани. Салатата наистина става лека. И е голям хит сред приятелите и роднините ми.

Забележка: Ако ви останат картофи и сос и имате място в купата – можете да вмъкнете още един пласт картофи, където искате (само да не е над кашкавала).

* Няма нищо пожарогасително в нея, но я имам от на шурея шурелинката (не ми се обяснява до девето коляно) и информацията сочи, че рецептата за салатата е взета от жената на шефа на пожарната. Не знам дали тя я е измислила, но рецептата е взета от нея. И за краткост я кръстихме „пожарникарска“.

Пиле с гъби по китайски ала Марфа

Продукти:

• 400 гр. пилешки гърди

• 300-400 гр. гъби (в случая смес шийтаке, кралска и обикновена печурка и кладница)

• соев сос

• 4-5 скилидки чесън

• 4 кисели краставички

• млян черен пипер на вкус

• 1/4 ч.л. джинджифил

• 1/2 ч.л. натриев глутамат (или 1 с.л. вегета)

• 1 ч.л. оризово нишесте

• 2 ч.л. куркума

• краве масло

• олио (зехтин; сусамово олио)

Приготовление:
Пилешките гърди се нарязват на хапки и се оставят да се мариноват в смес от соев сос, лимонов сок и черен пипер. След като се изцедят от маринатата, се запържват на силен огън в уока. Изваждат се и отново се отцеждат.
В краве масло и малко олио се запържва счукания чесън, прибавят се гъбите, нарязани на ивички и нарязаните на тънки лентички кисели краставички. Слага се 1 с.л. соев сос и се бърка да поеме хубаво.
Пилето се връща, прибавят се натриевият глутамат (или вегетата), джинджифилът, черният пипер и нишестето, размито в 1/2 ч.ч. хладка вода. Всичко се разбърква добре, след като поизври течността се слага и куркумата. Хапва се топло!

Гъби с ориз

Продукти:

• 1 ч.ч. ориз (най-добре от дългия пропарен)

• около 1 кг гъби. Винаги гледам да използвам различни гъби, каквито има на пазара: култивирана печурка, кралска печурка, кладница, шийтаке… Аз не съм гъбар и диворастящи гъби не купувам, само култивирани, понеже ме е страх 😕

• чесън на вкус

• една връзка пресен лук, ако няма пресен лук – една по-голяма глава стар лук

• половин пакетче краве масло (а ако някой е решил да пости – без краве масло, само олио)

• олио

• черен пипер на вкус

• сол на вкус

Приготовление:

Гъбите се почистват и нарязват на лентички. Ако има сушени гъби (шийтаке например), се накисват за известно време във вряла вода, след което се отцеждат и измиват.

В голям тиган (например уок) в кравето масло и олиото се задушават лукът и чесънът, докато станат златисти на цвят, след което се прибавят и гъбите. Бъркат се интензивно и се внимава водата, която са пуснали, да не изври напълно. Прибавят се междувременно солта и черният пипер. След като водата на гъбките поизври, се добавя отцеденият ориз (който е киснал около час във вода) и се задушава, докато стане стъклен. Всичко се изсипва в тава, залива се с вода в съотношение 2,5:1 ч.ч. ориз (!) и се пече при 220 градуса докато стане готово, тоест около 40 минути максимум.

Става и за основно ядене, става и за гарнитура! 😛

Печено пиле на сол

Печено пиле на сол

Продукти

• пиле

• 1 пакет готварска сол

Приготовление:

Солта се изсипва в една тавичка, върху нея се слага измитото и изчистено пиле и се пече при 250 градуса, като отвреме навреме се обръща, за да се зачерви равномерно. Туй то. Дори филията с масло изисква повече усилия от това ядене 🙂 Айде, мъже, изненадайте половинката! 😈

Ябълковата пита с грис на леля Мици:)

Днес опитно установих, че понеделникът става един относително поносим ден, ако човек закуси с чаша хубаво турско кафе, съпроводено с голямо парче ябълкова пита с грис. За произхода на въпросната вкуснотия знам следното: навлиза в България от Чехия посредством леля Мици (която е пловдивската леля на бащата на Иван 😉 ). За вкусовите качества на питата пък гарантирам допълнително. Много е правилна тази пита!

Необходими продукти:

8-9 средно големи обелени ябълки

1 чаена чаша грис

1 чаена чаша брашно

1 чаена чаша захар

орехи

краве масло

канела

бакпулвер или друг набухвател

Начин на приготвяне:
Грисът, брашното, захарта, канелата и бакпулверът се смесват добре. След това в по-дълбок съд, за предпочитане кръгъл (тоест в дъно от електрическа тенджера, в каквото я пекахме вкъщи :)), от ябълките (настъргани на най-едрото ренде) и сместа се правят пет пласта, като се разпределят по следния начин – най-отдолу пласт настъргани ябълки, после пласт смес, пак пласт настъргани ябълки, пак пласт смес и накрая отново пласт настъргани ябълки. Върху последния пласт ябълки се поставят няколко парченца краве масло. Орехите, счукани на едро, се слагат при ябълките:)

Пече се в нормално гореща фурна (220 градуса), докато ябълките отгоре леко се зачервят и питата се опече добре, но преди повърхността да започне да изгаря или да се пърли.

Забележка: Канелата може по избор да не се слага още отначало в сухата смес, а да се поръсва върху всеки пласт ябълки, докато се полага самият пласт, или да се смеси с предварително настърганите ябълки.

Препоръка: Съдът трябва по големина да е такъв, че пластовете да са достатъчно дебели за количеството продукти и питата да остане влажна във вътрешността си след опичането, но не прекалено дебели, за да не се препече отгоре, а отвътре да остане сурова, нито много тънки, за да не се сплъсти и спече целият сладкиш. (Тоест, пак да повторя, идеалният съд за печене си е точно дъното на електрическата тенджера)

Броколи и карфиол пане

Продукти:

• 1 глава хубав стегнат карфиол

• 1 глава хубави броколи

• 3 яйца

• 1 пакетче сода бакпулвер

• 250 гр. царевично брачно

• 100 гр. бяло брашно

• 100 гр. сусам

• чесън на вкус

• сол

• черен пипер

• равни части краве масло и олио (около половин пакетче краве масло, към което, след като се поразтопи на котлона, се прибавя същото количество олио)

Приготовление:

Карфиолът се накъсва на розички и се вари в подсолена вода около половин час. При броколите нещата стоят малко по-различно, тоест и те се накъсват на розички, но се варят максимум пет минути, не повече. Може да комбинирате нещата по следния начин: като наближи времето да махате карфиола от котлона, в тенджерата прибавяте и броколите, изчаквате, след което дърпате от печката и измивате зеленчуците със студена вода. Слагате ги да се отцедят, а в това време се занимавате с панировката, а именно:

Разбивате много добре яйцата и прибавяте към тях бакпулвера, 1 с.л. от бялото брашно и 2 с.л. от царевичното. Слагате вътре и счукания чесън, мления черен пипер и сол на вкус. Останалата част от брашната и сусама се смесват. Настъпва моментът на същинското паниране: взема се розичка карфиол или броколи, овалва се в брашнено-сусамената смес, потапя се в яйцето, после пак се овалва в сместа и се пуска в тигана със сгорещената мазнина. Упражнението се повтаря до унищожението и на последната розичка карфиол или броколи. Хич не е лошо, да ви кажа 😉

Печено пиле по селски

Продукти:

• 1 пиле

• 3 моркова

• 1/2 глава стар лук

• няколо зърна чер пипер

• сол на вкус

• 1 ч. чаша бяло вино

• половин пакетче краве масло

• малко олио за намазване на тавичката

Приготовление:

Пилето се измива и се привежда в подходящ за готвене вид. Разделя се на две равни половини, посолява се и се дърпа настрани. В това време морковите и лукът се изчистват и се нарязват на много ситно. Тавичката, в която ще печем, се намазва с олио, двете половини на пилето се поставят в нея с вътрешната част надолу, а върху него се поставят парченца краве масло. Слагат се морковите, лукът и черният пипер, добавя се и чашата вино, а който има желание може да сложи и соев сос на вкус. Не е задължително, но може и с него, а може и без – който както обича. Пилето се слага в сгорещената фурна и се пече около час и половина, като от време навреме се обръща, докато стане равномерно кафяво.

Лесна, но много вкусна манджа, а? 🙂

Пълнено пиле с хляб

Продукти:

• Пиле (големичко)

• Около половин сух бял хляб

• 3 чаши сухо бяло вино

• сол

• черен пипер

• 1 яйце

• праз един стрък (ако не ни се намира заместваме с една глава ситно нарязан лук)

• пилешки дреболийки – сърца, дробчета и прочие (ако има, не са задължителни)

• 200 гр. гъби (най-добре смесени разнообразни гъби, но става и само с вездесъщата култивирана печурка :))

• магданозец

• зеленчуков бульон или вегета

• соев сос

• чубрица

• щипка индийско орехче

Приготовление:

Пилето се измива и почиства. В това време на хляба му се махат корите и се накисва в двете чаши с вино, изважда се, отцежда се, слага му се една супена лъжица вегета или бульонче, едно яйце, половин глава много наситно нарязан или дори настърган праз/лук, черният пипер, чубрицата, индийското орехче, магданозът и накълцаните на ситно дреболийки, стига да ви се намират, гъбите, дето трябва да ви се намират и всичко това се омесва много, ама много хубаво, докато се получи хомогенна смес. Ако обичате и други подправки – слагайте, не се стеснявайте!

Следва същинската част – пълненето на пилето: пилето се пълни, а каквото остане от сместа се разпределя под кожата му – с помощта на остро ножче кожата се отлепя от месото, че да може в получената кухина да се сложи плънка, която после да се разпредели равномерно. След като приключи тази операция зашиваме пилето, наръсваме го със соев сос да стане кафевичко, слагаме го в глинен гювеч или йенска тенджерка и ако има още останала плънка, се разпределя около него. Туряме масълце отгоре му, изсипваме третата чаша вино и го печем около час и половина на 220 градуса.

Шкембе-чорба ;)

Необходими продукти и други консумативи:

• Телешко шкембе към едно кило

• Един литър прясно мляко

• 1 ч.л. червен пипер (по желание може да е смесен с лют)

• чесън

• оцет

• мазнина (за предпочитане краве масло плюс една супена лъжица олио)

• тенджера под налягане

• тиган

• бъркалка

Приготовление:

Шкембето много добре се изчиства, ако не е готово изчистено. Слага се в тенджерата под налягане и се вари около два часа. Изважда се, отцежда се, нарязва се, премества се в друга, нормална тенджера и се залива с прецедения бульон, в който е вряло. Посолява се добре и се оставя да покъкри. След като вече е добре сварено и овкусено със сол, му се прибава половината прясно мляко. В тиганче се слага около половин пакет масло, мъничко олио и се прави нездравословна запръжка с  червения пипер. Разрежда се с останалото мляко и се изсипва в тенджерата и се оставя да покъкри пет-десет минути.

При сервирането трябва да има сосиера/чашка/купичка/произволна подходяща съдинка, пълна с оцет и счукан чесън. 😉