Средиземноморска яхния от риба

Продукти:

• 1 кг. филе от риба
• 5 с.л. зехтин
• 3-4 глави лук
• 3-4 моркова
• два по-големи домата (или един буркан доматен сок, може и 1 с.л. салца)
• 1/2 ч.л. захар
• 2-3 скилитки чесън
• 50 мл. мастика
• 1 ч.ч. бяло вино
• 1 дафинов лист
• прясно смлян черен пипер
• двадесетина маслини без костилки
• 1 лимон и отделно сокът на един лимон
• сол на вкус
• една връзка магданоз

Приготовление:

Рибата се маринова за около час със сол и лимонов сок. След това се сварява за десетина минути в подсолена вода, дърпа се от котлона, изцежда се и се накъсва на хапки.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едрото на рендето. Задушават се в зехтина докато останат на мазнина, след което се добавя пресования чесън с мастиката. Веднага след това се прибавят обелените и настъргани домати (или салцата, разтворена в една чаша топла вода) със захарта. След като се разбърка добре, в тенджерата се поставя и рибата, долива се с чашата бяло сухо вино, прибавят се маслините, солта, дафиновия лист, както и черния пипер. Отново се задушава на тих огън, докато остане на мазнина, тоест за около десетина минути. Накрая се дърпа от котлона и се поднася с нарязан на ситно магданоз. Ястието се гарнира с резенчета лимон. Добре е да се консумира със същото вино, с което е било приготвено.

Реклама