Фалафел

Реших, че не съм яла такова и е крайно време да пробвам. Обаче като тръгнах да търся рецепта, се сблъсках със затруднение. Ами то рецепти толкова, че китайци да замеряш с тях направо! И при това са с най-различни вариации, а някои от тях, тоест тези, в които се наблюдаваше и наличие на бакла, директно бидоха низвергнати. Баклата е едно от малкото неща, които просто не ям, понеже.

И все пак, разхождайки се из множество сайтове, в т.ч. доста чуждестранни, ето каква рецепта успях да си харесам и да я пресъздам с лесно откриваеми продукти:

Фалафел:

Продукти:

• 250 гр. суров нахут
• 1-2 с.л. нахутено брашно
• 1 голяма глава лук
• 4-5 скилидки чесън
• 1 връзка магданоз
• половин зелено люто чушле
• 2-3 щипки млян лют червен пипер (тук му е мястото да уточня, че ако не обичате люто, просто можете да прескочите въпросните съставки, а можете да ги замените с пресен зелен пипер например. Едва ли някой ще ви накаже за това )
• сол, прясно смлян черен пипер, кимион и кориандър на вкус (из различните рецепти кимионът, кориандърът и черният пипер варираха по количество от няколко супени лъжици за съставка до няколко щипки. Вие преценете дозата така, че да не ви стане тежко)
• 1 ч.л. бакпулвер
• олио за пържене

Приготовление:

Нахутът се измива и се накисва за една нощ в студена вода. След това се отцежда и в кухненски блендер се смила хубаво заедно с останалите продукти. Сместа се изсипва в подходящ съд. Ако е станала прекалено рядка, се добавят 1-2 с.л. нахутено брашно. Оставя се да преседи около половин час. След това се формят кюфтенца с размер колкото голям орех. Сгорещява се олио, след което котлонът се намаля (например ако е с шест степени, се наглася на четвърта) и кюфтенцата се пържат до кафеникаво златисто. От една такава доза се получават около двайсет фалафелчета. Поднасят се топли, със сос Тахини.

Продукти за сос Тахини:

• 1/2 ч.ч. сусамов тахан
• 2-3 скилидки чесън
• около половин ч.л. сол
• 2 с.л. зехтин
• сокът на половин лимон
• около 1/3 ч.ч. вода
• по желание няколко стръка магданоз

Приготовление:

Чесънът се пресова. В дълбока купа таханът, чесънът и солта се смесват. Прибавят се лимоновият сок и зехтинът, като се бърка интензивно. Ако сместа е прекалено гъста се прибавя топла вода. Бърка се, докато сосът побелее и се получи хомогенна смес. Сервира се с фалафелите.