Пълнени пиперки с боб

Продукти:
(за 4 човека)

• 8 червени пиперки, сушени или печени

• 1 ½ ч.ч. черен, кафяв или червен боб

• сол на вкус

• черен пипер

• повечко гюзум (известен още и като джоджен)

• два нарязани на ситно моркова

• една сурова пиперка, нарязана на ситно (ако не ви се намира можете да използвате и нарязана на ситно опечена пиперка)

• стрък праз

• олио

• тенджера

• големичък тиган

• глинен гювеч

• котлон

• фурна

Приготовление:
Ако пиперът ви е сушен, се накисва за около час в хладка вода. Бобът от своя страна кисне от вечерта във вода с една чаена лъжичка сол в нея. Измива се хубаво и се слага да се вари. Като поври десетина минути, в тенджерата се прибавя една чаена лъжичка хлебна сода. Водата кипва веднага и бобът се дърпа от котлона, отцежда се и се измива много добре. Връща се обратно в тенджерата, прибавят се нарязаните на ситни кубчета моркови, няколко зърна черен пипер, олио, и се оставя да се досвари, но не и да се развари и да се разкашка. Няма проблеми да се използва и тенджера под налягане.

Вече сварен, бобът се посолява и след като поври още малко да си поеме солта, се дърпа от котлона. Отцежда се и стигаме до тигана. В сгорещено олио шърво се задушава нарязаният на ситно праз, после се прибавя отцедения  боб и се дозадушава много хубаво, като се добавя нарязаният на ситно суров пипер (или евентуално печеният такъв), гюзумът и малко от водата, в която сме го варили. След като е добре задушен, се натъпква в сушените или респективно печените пиперки, нарежда се в глинен гювеч и се пече при 200 градуса за около половин час.