Селска туршия

Продукти:

• 5 кг. много зелени камби
• 2 глави хубав, бял карфиол
• 1 кг. моркови (най-добре малки морковчета)
• 1 кг. корнишончета
• 1 кг. малки зелени доматчета
• 1/2 кг. брюкселско зеле (в чест на Европата, до миналата година не слагах)
• 1/2 кг. чесън
• 1/2 кг. малки лукчета
• 1 дюля
• корен хрян
• глава целина
• листа целина

За саламурата:

• 17 чаши вода
• 1 чаша оцет (6 гр. ябълков)
• 1 1/4 чаша обикновена готварска сол

Приготовление:

Количеството на продуктите е примерно, някои зеленчуци могат да се увеличат за сметка на други според конкретните предпочитания. Всичко се измива, почиства, нарязва и се подрежда в бидонче, каче, или големи буркани. Хрянът се стърже или се реже на ситно, чесънът се накъсва на скилидки. Най-отгоре се прави венче от целина, за да не изплува туршията и се залива със саламурата.

Саламурата от своя страна се приготвя по най-елементарния начин: разбъркват се водата, оцетът и солта.

След няколко дни туршията започва да се преточва, зависи от времето колко дълго продължава това (тоест, ако се случи да е по-топло туршията става по-бързо), после евентуално може да се пресече с калиев сорбат например.